Посуда для запекания в духовке пригодится при приготовлении печенья и бисквитов, пирогов и тортов, курочки с хрустящей корочкой, мяса под майонезом, сочного картофеля, творожной запеканки и других блюд. Рассмотрим основные виды такой посуды. Чугунная посуда для выпечки привлекательна тем, что хорошо прогревается, а значит, блюдо в ней пропекается равномерно. Такие формы долговечны и прочны, а также устойчивы к деформации. В процессе эксплуатации чугун хорошо пропитывается маслом, поэтому возрастают его антипригарные свойства. К минусам форм из чугуна относится их весьма внушительный вес. Формы для выпечки стеклянные отличаются привлекательным внешним видом и удобством в использовании. Благодаря низкой теплопроводности жаропрочного стекла, стеклянные формы хорошо сохраняют температуру пищи. Стеклянные формы для выпечки обладают одним очень важным ограничением: их нужно ставить в не разогретую духовку, а то форма треснет.

Посуда для запекания в духовке из керамики прогревается медленно, зато тесто в ней пропекается равномерно и постепенно. Стенки керамической посуды пористые, «дышащие», поэтому пища в ней не варится, а томится, что означает сохранение всех витаминов и полезных веществ. Керамические формы для выпечки внешне очень привлекательны, поэтому часто блюдо подают на стол прямо в них. Недостатком керамики является её пористость, благодаря которой вода и другая жидкость проникает вовнутрь. Также керамические формы нельзя ставить в духовку, которая была предварительно сильно разогрета. Стальные формы для выпечки просты и удобны. При невысокой цене с ними очень легко обращаться. Стальные формы устойчивы к царапинам и кислотно-щелочному воздействию. Формы с зеркальной поверхностью более гигиеничны, формы с поверхностью матовой – менее подвержены механическим воздействиям.

Силиконовая посуда для запекания в духовке – самая модная и современная. Она обладает естественными антипригарными свойствами, так что достаточно смазать такую форму маслом лишь единожды – при первом использовании. Посуда из силикона одинаково подходит для всех видов духовок и микроволновых печей. Силиконовые изделия можно использовать не только для запекания, но и для замораживания продуктов. Ещё одно их преимущество заключается в простоте извлечения готовых изделий – нужно лишь вывернуть формочку наизнанку. Чтобы очистить силиконовую форму от загрязнений, нужно только протереть её губкой со средством для мытья посуды.