Чтобы приготовление печений и бисквитов, тортов и пирогов, курицы и мясной запеканки приносило радость и пользу, важно правильно выбрать посуду для выпечки. Для изготовления форм для выпечки используются такие материалы, как чугун, стекло, керамика, сталь и силикон. Чугунная посуда для выпечки хорошо и равномерно прогревается, поэтому блюда, приготовленные в ней, всегда отлично пропекаются. Формы для выпечки из чугуна прочны, долговечны и устойчивы к деформации. В процессе своей эксплуатации чугун всё больше пропитывается маслом, поэтому его антипригарные свойства увеличиваются. Однако, существенный недостаток чугунной посуды для запекания – это её большой вес.

Стеклянная посуда для выпечки отличается исключительно привлекательным внешним видом. Формы для выпечки из стекла удобны в использовании, быстро моются, а благодаря их прозрачности хозяйка может следить за процессом выпекания. Однако стеклянная посуда для выпечки, во-первых, легко бьётся, а во-вторых – её можно ставить лишь в не нагретую духовку, иначе стекло треснет. Керамические формы для выпечки медленно нагреваются, но зато в них тесто пропекается равномерно и постепенно. Стенки керамической посуды для запекания в духовке пористые, поэтому пища в ней томится, что позволяет сохранить все полезные вещества. Однако пористость же и является главным недостатком керамики, так как за счёт неё вода и прочие жидкости беспрепятственно проникают внутрь, а керамика легко разрушается при попадании влаги в микротрещины.

Силиконовая посуда для выпечки – самая современная, удобная и модная. По сравнению с вышеперечисленными материалами, силикон демонстрирует целый ряд существенных преимуществ. Посуда для выпечки из силикона полностью антипригарная, то есть достаточно обработать её маслом лишь при первом использовании, а в дальнейшем пирог в силиконовой форме можно готовить и вовсе без него. Формы из силикона используют в газовых и электрических духовках, а также в микроволновых печах и аэрогрилях.